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【引用】鲜肉包子_美味早餐鲜肉包子的做法  

2012-03-31 20:45:20|  分类: 引用家居生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鲜肉包子_美味早餐鲜肉包子的做法  

 

  包子一直作为中国的营养早餐流传至今,国人对他喜爱有加,甚是青睐。包子也分为很多种,今天为大家介绍的就是鲜肉包子的做法,其实包子的做法也很简单,只要掌握好发面,就差不多成功了一半了。话不多说,我们一起来看看鲜肉包子的做法吧!

2011年01月12日 - 秋望月 - 美食锦


2011年01月12日 - 秋望月 - 美食锦


做法步骤:

一、发面

原料:400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母
1、温牛奶和白糖混合均匀,放入酵母化开,静置5分钟以后,酵母活跃起来。
2、将酵母倒入容器中,加入面粉、盐,先不要揉,先用筷子搅拌成片状。

2011年01月12日 - 秋望月 - 美食锦


 

2011年01月12日 - 秋望月 - 美食锦


 3、接着下手揉,说是要达到三光,尽量做到面光、盆光、手光。
 4、容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-30度处发酵,夏天就正好室温,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。

2011年01月12日 - 秋望月 - 美食锦


二、发面空挡调馅儿:

材料

a:猪肉(最好要带点肥肉)、葱

b:盐、糖、蚝油、料酒、香油、生抽

c:自制素高汤


2011年01月12日 - 秋望月 - 美食锦


 1、猪肉剁成馅儿,也可放入料理机中绞,葱切葱花,将葱花放入肉馅中,放生抽(根据个人口味)、盐、少许糖(可以提味儿)、少许蚝油、料酒、芝麻油。

2011年01月12日 - 秋望月 - 美食锦


 2、用筷子朝一个方向不停搅拌,期间加入适量素高汤,搅拌上劲。

三、包包子

1、将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子,大小随便,主要就是你想要包子的大小,擀皮儿,中间厚,四周薄,尽量圆,均匀一些,四周做到尽量薄一些,这个关系到包子褶子及收口好不好看。


2011年01月12日 - 秋望月 - 美食锦


  2、取馅儿放到皮中间

2011年01月12日 - 秋望月 - 美食锦


  3、一个褶子一个褶子的慢慢捏,褶子个数看个人习惯。

2011年01月12日 - 秋望月 - 美食锦


4、收口。有两种,一个是碗口形,还有一种是是奶嘴儿形

2011年01月12日 - 秋望月 - 美食锦


 

四、蒸包子:

1、蒸笼垫上蒸笼垫,将包好的包子排好,包子与包子中间留些空隙,盖上盖子,放置20分钟左右,二次发酵。


2011年01月12日 - 秋望月 - 美食锦


 
 

2、冷水起蒸,15到20分钟,关火,2、3分钟之后打开即可。蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸。

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